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Galette des Rois : Les boulangers des Hautes-Pyrénées à l’honneur

mardi 21 janvier 2025 par rédaction

Lors de la traditionnelle galette des rois, le préfet des Hautes-Pyrénées, Jean Salomon, a accueilli les membres de la Fédération départementale de la boulangerie-pâtisserie des Hautes-Pyrénées. Cette rencontre a permis de dresser un état des lieux de la profession de boulanger, qui traverse une période difficile. Les artisans boulangers et les petits commerçants doivent faire face à une augmentation des charges et des prix des matières premières, ainsi qu’à une baisse de la consommation, sauf pendant les fêtes de fin d’année.

David Clavé, coprésident de la Fédération départementale de la boulangerie-pâtisserie des Hautes-Pyrénées, a souligné la concurrence avec les grandes chaînes de boulangerie. Malgré les difficultés à trouver du personnel, les vocations existent encore, comme en témoignent les apprentis boulangers du CMA Formation Tarbes qui ont confectionné la galette. Jean Salomon a exprimé son souhait d’encourager la transmission et de contribuer au maintien du tissu économique en milieu rural, affirmant que "la boulangerie, c’est l’âme d’un village".